Bara

Eus Wikipedia
Mont da : merdeiñ, klask
Bara a bep seurt
Torzh 1.7 kg hag a c'haller mirout eizhtez hervez ar baraer.
Tres ur varenn bet kavet e rivinoù Pompei

Ar bara, boued kentañ meur a gumuniezh war an Douar, hag unan eus ar meuzioù koshañ en istor Mab-Den , a zo boued graet gant bleud, holen ha dour, ha poazhet en ur forn. War ar gorre emañ ar c'hreun, ha dindan emañ ar minvig.

Istor[kemmañ]

Bleud[kemmañ]

Bleud ed a vez implijet, gwinizh pe segal. Gallout a reer lakaat un tamm bleud heiz, pe kraoñ, kistin, evel e broioù zo.

Goell[kemmañ]

Lakaet e vez goell ivez, da lakaat an toaz da c'hoiñ. Pa ne vez goell er bara e vez lavaret eo panenn.


Pegement a vara a vez debret?[kemmañ]

Debriñ bara en Europa - Orin : EBSSA, 1999
Bro kementad bep bloaz
(pet kg bep bloaz dre zen)
Lodenn an industriezh er c'henderc'had

(e %)
Alamagn 84 35
Danmark 72 51
Aostria 70 34
Italia 66 10
Belgia 65 36
Izelvroioù 60 74
Bro-C'hall 58 20
Norvegia 58 ?
Spagn 57 20
Bro-Saoz 37 77


A bep seurt[kemmañ]


Lennadurezh[kemmañ]

Levr Parmentier.
  • Nicolaï, Tractatus singularis de panis natura, usu, affectionibus, operationibus, divisionibus et varietalibus, Dantzig, 1651
  • Parmentier, Rapport sur le pain des troupes, 1778
  • Fautier, De la fabrication du pain dans la classe agricole et de ses rapports avec l'économie politique, Paris, 1845
  • Roland, Appareils de panification, pétrin mécanique, four à air chaud et à sole tournante, Paris 1855
  • André Garnier, Pains et viennoiseries, recettes et techniques, édit. Dormonval , Lucerne, 1992 (ISBN 2-7372-2272-9)
  • Child, Julia, et Simone Beck. Mastering the Art of French Cooking, Volume 2. New York, Alfred A. Knopf, 1970.
  • Reinhart, Peter, Crust and Crumb. Berkeley, Ten Speed Press, 1998, ISBN 1-58008-802-3.
  • Robertson, Laurel, et al., The Laurel's Kitchen Bread Book, éd. 2ème. New York, Random House, 2003, ISBN 978-0-8129-6967-2.

Pennadoù kar[kemmañ]


Commons
Muioc'h a skeudennoù diwar-benn

a vo kavet e Kerandafar, ar sanailh ma vez klenket dafar ar Wikipedia.