Bara

Bara a bep seurt

Torzh 1.7 kg hag a c'haller mirout eizhtez hervez ar baraer.

Tres ur varenn bet kavet e rivinoù Pompei

Ar bara, boued kentañ meur a gumuniezh war an Douar, hag unan eus ar meuzioù koshañ en istor Mab-Den, a zo boued graet gant bleud, holen ha dour, ha poazhet en ur forn, gant ur baraer, pe fornier. War ar gorre emañ ar c'hreun, ha dindan emañ ar minvig.

Bleud

Bleud ed a vez implijet, gwinizh pe segal. Gallout a reer lakaat un tamm bleud heiz, pe kraoñ, kistin, evel e broioù zo.

Goell

Lakaet e vez goell ivez, da lakaat an toaz da c'hoiñ. Pa ne vez goell er bara e vez lavaret eo panenn.

Pegement a vara a vez debret?

Debriñ bara en Europa - Orin : EBSSA, 1999
Bro	kementad bep bloaz (pet kg bep bloaz dre zen)	Lodenn an industriezh er c'henderc'had (e %)
Alamagn	84	35
Danmark	72	51
Aostria	70	34
Italia	66	10
Belgia	65	36
Izelvroioù	60	74
Bro-C'hall	58	20
Norvegia	58	?
Spagn	57	20
Bro-Saoz	37	77

A bep seurt

• bara-mel, graet gant mel. Jinjebr a vez lakaet e-barzh gant ar Saozon,
• bara-chokolad ha bara-kornek, kouignoù,
• bara tosennet, graet gant bara kozh,
• baraenn ar rouaned, anv all gwastell ar Rouaned.

Levrlennadur

Levr Parmentier.

• Nicolaï, Tractatus singularis de panis natura, usu, affectionibus, operationibus, divisionibus et varietalibus, Dantzig, 1651
• Parmentier, Rapport sur le pain des troupes, 1778
• Fautier, De la fabrication du pain dans la classe agricole et de ses rapports avec l'économie politique, Paris, 1845
• Roland, Appareils de panification, pétrin mécanique, four à air chaud et à sole tournante, Paris 1855
• André Garnier, Pains et viennoiseries, recettes et techniques, édit. Dormonval, Lucerne, 1992 (ISBN 2-7372-2272-9)
• Child, Julia, et Simone Beck. Mastering the Art of French Cooking, Volume 2. New York, Alfred A. Knopf, 1970.
• Reinhart, Peter, Crust and Crumb. Berkeley, Ten Speed Press, 1998, ISBN 1-58008-802-3.
• Robertson, Laurel, et al., The Laurel's Kitchen Bread Book, éd. 2ème. New York, Random House, 2003, ISBN 978-0-8129-6967-2.

Pennadoù kar

• bara-mel,
• Bara zo ur ger a gaver en anv meur a louzaouenn, gwelout bara (louzoù),
• Barra a gaver el lec'hanvadurezh.