Bara
Mont d’ar merdeerezh
Mont d’ar c’hlask

Tres ur varenn bet kavet e rivinoù Pompei
Ar bara, boued kentañ meur a gumuniezh war an Douar, hag unan eus ar meuzioù koshañ en istor Mab-Den, a zo boued graet gant bleud, holen ha dour, ha poazhet en ur forn, gant ur baraer, pe fornier. War ar gorre emañ ar c'hreun, ha dindan emañ ar minvig.
Istor[kemmañ | kemmañ ar vammenn]
Bleud[kemmañ | kemmañ ar vammenn]
Bleud ed a vez implijet, gwinizh pe segal. Gallout a reer lakaat un tamm bleud heiz, pe kraoñ, kistin, evel e broioù zo.
Goell[kemmañ | kemmañ ar vammenn]
Lakaet e vez goell ivez, da lakaat an toaz da c'hoiñ. Pa ne vez goell er bara e vez lavaret eo panenn.
Pegement a vara a vez debret?[kemmañ | kemmañ ar vammenn]
Debriñ bara en Europa - Orin : EBSSA, 1999 | ||
---|---|---|
Bro | kementad bep bloaz (pet kg bep bloaz dre zen) |
Lodenn an industriezh er c'henderc'had (e %) |
Alamagn | 84 | 35 |
Danmark | 72 | 51 |
Aostria | 70 | 34 |
Italia | 66 | 10 |
Belgia | 65 | 36 |
Izelvroioù | 60 | 74 |
Bro-C'hall | 58 | 20 |
Norvegia | 58 | ? |
Spagn | 57 | 20 |
Bro-Saoz | 37 | 77 |
A bep seurt[kemmañ | kemmañ ar vammenn]
- bara-mel, graet gant mel. Jinjebr a vez lakaet e-barzh gant ar Saozon,
- bara-chokolad ha bara-kornek, kouignoù,
- bara tosennet, graet gant bara kozh,
- baraenn ar rouaned, anv all gwastell ar Rouaned.
Levrlennadur[kemmañ | kemmañ ar vammenn]
- Nicolaï, Tractatus singularis de panis natura, usu, affectionibus, operationibus, divisionibus et varietalibus, Dantzig, 1651
- Parmentier, Rapport sur le pain des troupes, 1778
- Fautier, De la fabrication du pain dans la classe agricole et de ses rapports avec l'économie politique, Paris, 1845
- Roland, Appareils de panification, pétrin mécanique, four à air chaud et à sole tournante, Paris 1855
- André Garnier, Pains et viennoiseries, recettes et techniques, édit. Dormonval, Lucerne, 1992 (ISBN 2-7372-2272-9)
- Child, Julia, et Simone Beck. Mastering the Art of French Cooking, Volume 2. New York, Alfred A. Knopf, 1970.
- Reinhart, Peter, Crust and Crumb. Berkeley, Ten Speed Press, 1998, ISBN 1-58008-802-3.
- Robertson, Laurel, et al., The Laurel's Kitchen Bread Book, éd. 2ème. New York, Random House, 2003, ISBN 978-0-8129-6967-2.
Pennadoù kar[kemmañ | kemmañ ar vammenn]
- bara-mel,
- Bara zo ur ger a gaver en anv meur a louzaouenn, gwelout bara (louzoù),
- Barra a gaver el lec'hanvadurezh.