Bain-marie

Eus Wikipedia
Mont da : merdeiñ, klask
Ur bain-marie war an tan
Bain-marie da boazhat chokolad

Ar bain-marie ([bɛ̃ ma'ʁi]; anv gallek ha saoznek), pe kibellad Maria, zo un doare da boazhat goustadik, gant ul lestr lakaet e-barzh dour tomm. un doare da virout traoù tomm eo ivez.

Meizad[kemmañ]

Ar bain-marie zo un doare da dommañ goustad, dre dommañ dour goustad. An dour eo an hanterour. Lakaet e vez ar meuz da dommañ en un endalc'her bihan, hag an endalc'her bihan-se e-barzh unan bras leun a zour, ha hennezh eo a vez lakaet war an tan. Evel-se eo an dour a vez tommet da gentañ, en endalc'her bras, hagan dour pa vo tomm a dommo ar meuz a zo en endalc'her bihanoc'h, en dun doare goustad, unvan.

Gant dour e c'haller sevel ar wrez betek 100 °C, met eoul a c'haller implij ivez, hervez an ezhomm.

Teuziñ chokolad a reer gant ur Bain-marie, kuit da zeviñ ar chokolad.



Istor[kemmañ]

Hervez ar c'himiour alaman Lippmann e oa bet deskrivet a doare-poazhat-se gant Hippokrates C'hios, medisin ha matematikour hellazat eus ar Vvet kantved kent JK, hag ivez gant an naturoniour Theophrastos er IVvet kantved kent JK.

Emled implij ar bain-marie zo lakaet war gont Alberzh Veur ; dont a rafe an anv bain-marie eus alkimiezh an Henamzer, un dave d'an alkimiourez Maria ar Yuzevez (IIIde kantved kent JK), à qui l'on attribue également l'origine de certains ustensiles de laboratoire et l'emploi de la technique comme outil.

Kentañ meneg eus an anv latin Balneum Mariae zo eus deroù ar XIVvet kantved, er Rosarium lakaet war gont Arnaud de Villeneuve.